CHILAQUILES ROJOS DE POLLO

Hervir los 3 TOMATES grandes junto con 7 CHILES SERRANOS, en agua, por unos 30 segundos, con el fin de cortar la cocción y poder quitarles la piel.  Ya hervidos y pelados se licua. En una sartén con aceite de maíz freír los 3 DIENTES DE AJO picados,  ½ CEBOLLA BLANCA picada  finamente y 2 PIMIENTOS VERDES picados en tiras finas, una vez refritos, agregar la salsa licuada y freír hasta que cambie de color y los sabores se combinen. Sazonar con sal y pimienta, agregar ¾  litro de CALDO DE GALLINA bien sazonado y 1 PECHUGA DE POLLO desmenuzada, debe quedar caldoso. Cuando la salsa está en ebullición, se le agregan 2 fundas grandes de TOTOPOS de Maíz Naturales Delmex´s poco a poco mezclando suavemente y se pasa toda esta mezcla al molde refractario, de ser necesario agregar más caldo. Decorar sobre los chilaquiles con 1 ½ taza de QUESO MOZARELLA rallado, ¼ CEBOLLA BLANCA picadas en cuadritos pequeños y CILANTRO finamente picado, CREMA DE LECHE a su gusto. Llevar al horno unos minutos a temperatura alta a que se dore y funda el queso, servir inmediatamente. Se acompañan con frijoles negros refritos.